Чим корисно кукурудзяна олія?

Рослинні олії корисні і застосовуються в різних сферах, але всі ми звикли до соняшниковій, гірчичного, оливковому. А адже кукурудзяна олія теж заслуговує уваги. Про нього й поговоримо в цій статті.

Технологія виготовлення олії

Кукурудза як культура людьми вирощується понад 10 тисяч років, а батьківщиною її вважається Мексика, але сьогодні максимальний оборот спостерігається в Америці. Масло виготовляється не з самих зерен качанів, а з зародків, які відносяться до побічного виробництва.

Є дві технології отримання олії:

  1. Пресування передбачає надання тиску на сировину при нормальних або підвищених температурах. З нього виділяється олійна складова, яка володіє натуральним приємним смаком і специфічним масляним запахом.
  2. Екстрагування. При такій технології масло витягується з зародків при впливі екстрагентів (розчинників). Такий метод менш кращий, так як змінює смакові і ароматичні характеристики кінцевого продукту.

Різновиди продукту

Кукурудзяна олія поділяється на категорії:

  1. Марка Д. Продукт проходить дезодорація і рафінування, підходить для приготування дієтичних страв, дитячого харчування.
  2. Марка П трохи гірше П, хоча дезодорація і рафінування теж проводяться. Продукт використовується в промислових масштабах і в мережах громадського харчування.
  3. Не дезодорована, але кукурудзяна олія рафінована очищається, але все ж характерний запах після обробки присутній, хоча досить світлий колір.
  4. Нерафінована олія не проходить жодного етапу обробки. Відтінок темний і насичений, є яскравий характерний запах, допускається осад. А корисних речовин у такому продукті максимальну кількість.

Унікальний склад

Складу кукурудзяного масла багатий і унікальний, в ньому є маса поживних компонентів: поліненасичені жирні кислоти (стеаринова, олеїнова, пальминтовая, лінолева, арахідонова), мідь, хром, кальцій, цинк, марганець, фосфор, магній, калій, залізо, органічні кислоти, вітаміни Е, РР, А, К, групи В і навіть С. досить висока Калорійність: в 100 грамах трохи менше 900 кілокалорій, а жирів тут більше 99 р.

А в чому ж користь?

Кукурудзяна олія має численні корисні властивості:

  • У складі виявляються потужні природні антиоксиданти (наприклад, вітамін Е), які сучасним людям життєво необхідні. Вони нейтралізують згубну активність вільних радикалів і тим самим, по-перше, уповільнюють старіння організму, по-друге, попереджають малігнізація клітин.
  • Вітаміни групи В беруть участь практично у всіх протікають в організмі людини обмінних процесах. Вони підтримують оптимальний метаболізм, насичують всі тканини киснем.
  • Регулярно вживають в їжу масло кукурудзи допоможе підтримувати нормальні показники рівнів глюкози і холестерину в крові, знижуючи ризики розвитку атеросклерозу і цукрового діабету.
  • Продукт містить речовини, необхідні для синтезу жіночих статевих гормонів. Без таких компонентів починаються гормональні збої, розвивається безплідність.
  • Кукурудзяна олія сприяє зміцненню природного захисного бар'єру організму, поліпшення функціонування імунної системи та підвищенню опірності вірусів, грибків і бактерій.
  • Поліпшується робота судин за рахунок нормалізації їх еластичності і зміцнення. А серцевий м'яз отримує належне харчування, що гарантує хорошу скоротливу активність.
  • Масло дуже корисно для ендокринної системи, так як стабілізує функціонування залоз внутрішньої секреції і відділів мозку, що відповідають за вироблення важливих гормонів.
  • Продукт сприятливо діє на шлунково-кишковий тракт: м'яко стимулює перистальтику стінок кишечника і виводить токсичні і шлакові речовини, активізує жовчний міхур, сприяє регенерації і відновленню пошкоджених клітин печінки.
  • Вітаміни групи В необхідні для безперебійного функціонування нервової системи і впливають на неї в різних напрямках: знижують нервову збудливість і збільшують стресостійкість, покращують якість сну, стабілізують емоційний фон.
  • Входять до складу речовини збільшують згортання крові, що зупиняють кровотечі.
  • Масло кукурудзяних зародків омолоджує шкіру, надає їй здорового вигляду і рівний відтінок, забезпечує глибоке зволоження, інтенсивне харчування.
  • На волосся продукт теж впливає позитивно: відновлює, живить цибулини і стимулює ріст, сприяє усуненню лупи.
  • Масло допоможе зміцнити нігтьові пластини, вирівняти їх, зупинити розшарування.

Можливу шкоду

Масло кукурудзи протипоказано при тромбофлебітах, тромбозах і підвищеної згортання крові, загостреннях хвороб ШКТ (виразці, гастриті, панкреатиті), індивідуальної гіперчутливості, ожиріння і надлишкової маси тіла, а також жовчнокам'яної хвороби.

В інших випадках кукурудзяна олія нешкідливо і корисно, якщо не зловживати ним. При перевищенні допустимих добових дозувань, що становлять 70-80 мл для дорослих і 25-30 мл для дітей, можливі розлади травлення, а також згущення крові.

Використання в кулінарних цілях

У кулінарії кукурудзяна олія може використовуватися так само, як і будь-яке інше рослинна, придатне для харчових цілей. Але найкраще додавати його в свіжі салати і готові страви, хоча термічну обробку продукт теж цілком витримує, але при підвищених температурах втрачає частину корисних властивостей.

І все ж дієтологи допускають застосування для смаження, так як вважають, що в олії зародків кукурудзи при нагріванні не з'являються канцерогени, а ще не відбувається спінення. Добре продукт підходить для додавання в випічку, особливо якщо це не має запаху рафінована і дезодорована сировину.

Використання в косметичних цілях

Застосовувати кукурудзяна олія можна і в косметології, особливо в домашніх умовах. Ось кілька способів:

  1. Робіть маски для обличчя. Найпростіший варіант – наносити олію на шкіру в чистому вигляді, витримуючи 30-60 хвилин. Але воно поєднується і з іншими компонентами: м'якоттю фруктів, медом, білками і жовтками яєць, соком алое.
  2. Дуже корисні маски для волосся. Масло кукурудзи можна додавати в багатокомпонентні кошти, або використовувати самостійно. Приклад: трохи підігрійте масло на водяній бані, втирайте в шкіру і розподіліть по довжині волосся, обертайте голову пакетом і рушником, а через 1,5 години ретельно промивайте локони.
  3. Догляд за нігтями може включати масляні ванночки або регулярні втирання масла в нігтьові пластини.
  4. Кукурудзяна олія підходить для проведення процедур масажу і може застосовуватися в якості бази. Додавайте в нього ефірні олії.

Оцінивши всю користь олії кукурудзи, ви точно почнете його купувати і активно використовувати!

Читай також: