Чим корисні житні висівки?

Напевно ви не раз чули про користь висівок. А чи корисні житні? І як їх правильно вживати? У цьому варто розібратися.

Що це таке?

Висівки є побічним компонентом виробництва борошна, тобто, по суті, продуктом її переробки. Іншими словами, це тверді оболонки зерен (в даному випадку жита), які видаляються перед помелом. І якщо раніше вони йшли на корм тваринам, то сьогодні дієтологи дуже цінують висівки, вважаючи їх корисними і необхідними для зміцнення здоров'я.

Дивовижний склад

До складу житніх висівок входить безліч самих різноманітних поживних речовин. Насамперед, це грубі харчові волокна – клітковина, зміст якої в продукті досягає 35-40%, що досить значно (особливо якщо врахувати, що багато сучасні люди страждають від дефіциту цих речовин). Також висівки можна вважати повноцінними джерелами «складних», тобто повільно засвоюваних вуглеводів (їх в 100 грамах близько 30 г). Крім усього іншого, в цьому продукті міститься білок, причому в чималій кількості – близько 15 грамів. А ось жирів тут всього 3-3,5 р.

У житніх висівках містяться ферменти, амінокислоти, йод, поліненасичені жирні кислоти, магній, мідь, залізо, цинк, марганець, фосфор, а також вітаміни А, групи В, Е, К.

Цікаво: калорійність житніх висівок складає всього 220 калорій. Для порівняння: житній хліб містить 260-270 калорій.

Чому житні висівки так цінуються?

Дієтологи не дарма так цінують житні висівки, адже їх користь воістину неоціненна і обумовлена багатим унікальним складом.

Отже, корисні властивості житніх висівок:

  • Харчові волокна необхідні для нормальної роботи кишечника. По-перше, вони, будучи так званих баластних речовиною, мов щітка, очищають цей орган, виводячи з нього всі шлаки. По-друге, регулярно вживається клітковина стимулює перистальтику кишкових стінок і тим самим усуває запори і робить стілець регулярним. По-третє, харчові волокна сприяють розмноженню корисних бактерій. А нормальна мікрофлора – це не тільки відмінне травлення і захист від дисбактеріозу, але ще і міцний імунітет (так-так, він багато в чому залежить від цих корисних бактерій).
  • Продукт допомагає очищати не тільки кишечник, але і весь організм. Так, він пов'язує і практично повністю виводить канцерогени, продукти метаболізму, солі важких металів та інші небезпечні для здоров'я і шкідливі речовини.
  • Житні висівки рекомендується регулярно включати в раціон діабетикам, так як вони володіють низьким глікемічним індексом, тобто не провокують різке і значне підвищення рівня глюкози.
  • Порція житніх висівок – це заряд бадьорості на кілька годин. Справа в тому, що в них містяться так звані «складні вуглеводи. Вони засвоюються набагато повільніше, ніж прості (до них відноситься цукор), тому поступово вивільняють енергію, а не йдуть «в запас» і не відкладаються у вигляді зайвих кілограмів.
  • Регулярне вживання висівок дозволяє знизити рівень «поганого» холестерину. Таким чином, це прекрасний засіб профілактики атеросклерозу.
  • Продукт корисний для схуднення, причому з кількох причин. По-перше, він вважається низькокалорійним і дієтичним. По-друге, невелика порція дозволяє відчувати ситість протягом кількох годин. По-третє, вуглеводи не відкладаються в жирові запаси, а дарують бадьорість, яка необхідна при зниженні ваги.
  • Білок, який з висівок засвоюється практично повністю, нормалізує роботу м'язів, а магній знімає їх надмірне напруження.
  • Містить вітаміни групи В беруть участь у багатьох обмінних реакціях і процесах, а також приводять в порядок функціонування нервової системи.
  • Білок використовується організмом в якості будівельного елемента при формуванні нових клітин.
  • Вітамін Е є потужним природним антиоксидантом: він уповільнює процеси руйнування і старіння тканин, перешкоджає окисленню і нейтралізує згубну активність вільних радикалів.
  • Регулярно вживаючи висівки, можна поліпшити роботу мозку і поліпшити розумові здібності, що зумовлено вмістом в продукті поліненасичених жирних кислот омега-6 і омега-3.
  • Продукт корисний для серцево-судинної системи, так як очищає судини і зміцнює серцевий м'яз, знижуючи ризик розвитку багатьох небезпечних захворювань.

Як правильно вживати?

Як приймати висівки? Деякі вважають, що їх можна їсти замість пластівців, причому в необмежених кількостях: нібито, так користь буде ще більш відчутною. Але це в корені невірно! При застосуванні такого продукту важливо знати міру, інакше сприятливий вплив на організм перетвориться на негативні наслідки.

Почати варто з дозування. Максимальна становить 40-60 грамів, а середня – 30 г, тобто приблизно три столові ложки. Але починати слід поступово – краще з однієї чайної ложки. Дотримуйтеся такої дози протягом тижня, і якщо ваш організм добре прийняв новий продукт, то збільште обсяг на одну ложку. Поступово дійшовши на середньої кількості. Але якщо виникли неприємні симптоми, то дозування зменшіть.

Тепер про те, як можна вживати висівки. Деякі їдять їх у сухому вигляді, запиваючи водою або будь-яким іншим напоєм. Інші додають продукт в каші, перші і гарячі страви, салати, десерти і випічку. Можна змішувати висівки з молочними і кисломолочними напоями, соками.

Корисні лікувальні та профілактичні засоби на основі житніх висівок. Так, можна зробити відвар, насипавши дві чайних ложки висівок в стакан киплячої води. Суміш томіть на вогні п'ять хвилин, потім настоюйте п'ятнадцять хвилин, остудіть і приймайте по половині склянки на день перед сніданком і обідом. Такий засіб подарує ситість, зменшить обсяг порцій, а також нормалізує травлення і зміцнить здоров'я.

Важливо: якщо ви їсте висівки, то випивайте не менше двох літрів води в день!

Порада: найкраще житні висівки вживати вранці, так вони краще засвоюються.

Завжди корисні житні висівки?

Можуть житні висівки заподіяти шкоду? Так, якщо їх їсти в необмежених кількостях. Якщо зловживати, то можуть виникнути такі побічні ефекти як запор, метеоризм, здуття живота, болі в кишечнику.

Є і деякі протипоказання: дитячий вік, загострення виразок і гастритів, непрохідність кишечника і деякі кишкові захворювання, коліти, наявність спайок в черевній порожнині, ентерити, а також алергія на жито.

Почніть купувати і регулярно вживати житні висівки, але робіть це правильно і з розумом!

Читай також: