Брауні — шикарний десерт з шоколаду

Брауні – це знаменитий шоколадний десерт. Звідки він прийшов до нас, точно невідомо, але за першість вже багато десятиліть борються США і Англія. Більшість кулінарних експертів схиляються до того, що все-таки це кулінарне творіння американців, яке бере свій початок в 1892 році. Тоді його вперше приготував кухар одного з ресторанів Чикаго.

Пізніше про це десерті згадувалося в різних кулінарних книгах, і тільки на початку 20 ст. традиційний рецепт брауні став доступний для всіх.

Американці люблять розповідати історію, яка давно стала легендою, про те, що мешканка одного із штатів США збиралася спекти шоколадний пиріг для гостей, але забула покласти в тісто дріжджі. Пиріг не піднявся, але винахідлива жінка просто розрізала його на шматочки і подала до столу. Так і з'явився знаменитий шоколадний пиріг.

Багато хто вважають, що на приготування такого ласощі доведеться витратити чимало часу і грошей. І помиляються. Ми з радістю ділимося з вами самими популярними і доступними його варіантами.

Маленькі секрети

Якщо хочете, щоб ваш десерт вийшов на славу, варто прислухатися до двох важливих порад досвідчених кондитерів.

  1. Рівень насиченості смаку безпосередньо залежить від шоколаду, який ви виберете. Гіркий подарує яскравий шоколадний присмак, молочний зробить ласощі більш ніжним, і обов'язково сподобається малюкам.
  2. Дуже важливо уважно стежити за процесом випічки, адже навіть зайва хвилина в духовці може зробити брауні сухим. Слідуйте вказаним у рецепті часу, і не забудьте перевірити готовність тістечка зубочисткою. Якщо на ній залишилися шматочки тіста – можна діставати. Якщо ж зубочистка виявиться сухою, це буде означати, що ви перестаралися з часом.

Традиційний варіант

Це класичний рецепт брауні, без начинки. Але навіть у такому вигляді він справить незабутнє кулінарне враження на ваших рідних і гостей. Будуть потрібні:

  • шоколад – 200 г;
  • борошно – 150 г;
  • яйця – 3 шт;
  • цукор – 300 г;
  • вершкове масло – 200 г;
  • какао – 2 ст. л;
  • цедра апельсина.

Для початку необхідно розтопити шоколад. Робити це можна разом з маслом в невеликій ємності. Помістіть поламаний на шматочки шоколад і порізане на невеликі кубики масло в ємність, і дочекайтеся повного розчинення на повільному вогні. Не забувайте помішувати. Додайте в отриману суміш какао і ретельно розмішайте.

Яйця в окремому посуді збийте з цукром і влити шоколадну заготовку. Після цього додайте борошно і дрібно натерту цедру апельсина. На змащений маслом пергамент вилийте тісто і випікайте близько півгодини.

Після охолодження поріжте на порційні шматочки.

Різноманітність смаків – брауні з начинками

Для тих, хто вже пробував класичний рецепт, або хоче приголомшити гостей своїми кулінарними здібностями, пропонуємо спробувати спекти кілька варіантів з начинками.

З вишнею

Для нього вам знадобляться:

  • вершкове масло – 50 г;
  • цукор – 50 г;
  • яйця – 2 шт;
  • шоколад – 1 плитка;
  • борошно – 50 р;
  • розпушувач – 1 ст. л;
  • какао – 1 ст. л;
  • вишня – 100 г;
  • мигдальна стружка.

Цукор з розм'якшеним маслом потрібно розтерти в мисці, і поступово ввести яйця. Розтопити шоколад в мікрохвильовій печі або на водяній бані, додати в суміш яєць і масла. Змішати з какао, і потроху досипати борошно з розпушувачем, ретельно вимішуючи.

Додати мигдалеву стружку і вилити у форму. На тісто викласти віджату від соку вишню і рівномірно розподілити. Відправити в духовку на 25 хвилин.

З сиром

Таким десертом з радістю поласують дітлахи, так і дорослі не відмовляться від шматочка ароматного і соковитого тістечка.

Необхідні інгредієнти для тіста:

  • шоколад – 100 г;
  • вершкове масло – 100 г;
  • яйця – 2 шт;
  • цукор – 100 г;
  • борошно – 100 г;
  • прянощі – кориця, імбир.

Для начинки:

  • сир – 100 г;
  • яйце – 1 шт;
  • цукор – 3 ст. л.

Тісто готується за традиційним рецептом, з яким ви могли познайомитися вище. Варто лише звернути увагу, що його консистенція повинна нагадувати густу сметану.

Для начинки змішайте сир, яйця і цукор. Простіше і швидше за все робити це за допомогою блендера. Але якщо такого помічника у вас немає, тоді прикладіть зусилля і добре перетріть масу.

Вилийте у форму половину шоколадного тіста, викладіть начинку, а зверху залийте другою половиною тіста. Запікайте 25-30 хвилин.

Для тих, хто на дієті

Якщо ви стежите за своєю фігурою, тоді цей рецепт буде дуже до речі. Ціла порція містить у собі близько 405 ккал, а це означає, що невеликий шматочок не принесе ніякої шкоди.

Не варто економити на шоколаді, адже дешеві варіанти часто додають компоненти, які ніяк не можна назвати натуральними. Ну і краще, якщо це буде плитка гіркого чорного ласощі, містить мінімум цукру.

Тісто для такого брауні необхідно приготувати, як і в традиційному варіанті. Какао можна за бажанням замінити кэробом.

Для начинки відмінно підійдуть волоські горіхи, які доповнять шоколадний аромат і смак.

«Розумна» техніка зробить все сама

Приготувати брауні можна також і в мультиварці. Для цього вам потрібно виконати ту ж роботу, тобто приготувати тісто і вилити його в чашу мультиварки, встановивши режим «Випічка». Готуватися наш пиріг там буде протягом 1 години.

Не переживайте, завдяки особливостям приготування в мультиварці і щадною температурі, ваш десерт залишиться м'яким і смачним. По закінченні часу залиште пиріг ще на 5 хвилин під закритою кришкою.

Як бачите, приготувати справжнє американське ласощі зовсім не складно. До того ж, воно має стільки різних варіацій, що ви зможете кожного разу дивувати своїх гостей смачними новинками.

Читай також: