А ви вмієте готувати цыбульники?

Любите пробувати різні страви? Тоді вас точно порадують цыбульники! А коли ви дізнаєтеся основний інгредієнт, абсолютно точно здивуєтеся!

Що це за страва?

Якщо ви знаєте українську мову, то напевно вже розгадали таємницю головного інгредієнта. Це цибуля, тобто цибулю! Цыбульники, по суті, являють собою якісь цибульні коржі. Історія їх появи достовірно не відома, але, за однією з легенд, вони виникли у Львові (тому іноді їх називають «львівськими коржами»).

Під час осадження Львова турками городяни вирішили обдурити ворогів, поставивши біля воріт вози з піском, имитировавшим провізію. Противники покинули місто, вважаючи, що їжі і сил ще багато. Але насправді тоді залишився лише цибулю, і саме їм годували солдатів жінки, готуючи коржі.

Як зробити?

Як приготувати смачні цыбульники? Нижче запропоновано два варіанти.

Перший варіант

Цей рецепт досить простий і для приготування вам знадобиться:

  • чотири головки ріпчастої цибулі;
  • півсклянки пшеничного борошна;
  • три яйця;
  • чайна ложка соди або пекарського порошку (розпушувача);
  • соняшникова олія для смаження;
  • сіль, перець.

Приготування:

  1. Цибулю почистіть і подрібніть будь-яким звичним для вас способом, наприклад, пропустіть через м'ясорубку або порубаєте ножем (можна використовувати терку).
  2. Покладіть цибулю в досить глибоку миску, туди ж розбийте яйця, додайте борошно і сіль з перцем, а також розпушувач або попередньо погашену окропом або оцтом соду. Все добре перемішайте.
  3. У сковорідці прогрійте масло.
  4. Набирайте цибулеве тісто столовою ложкою і кладіть паляниці на дно сковороди. Обсмажуйте їх до золотистого кольору і хрусткої скориночки з двох сторін.

Другий варіант

Ці домашні цыбульники виходять більш розсипчастими і м'якими.

Інгредієнти:

  • три великі цибулини;
  • два або три яйця;
  • дві столові ложки манної крупи;
  • столова ложка борошна;
  • сіль;
  • олія (для смаження).

Інструкція:

  1. Цибулю після попереднього очищення потрібно дрібно-дрібно порубати або, наприклад, потерти.
  2. В отриману цибульну масу додайте яйця, манку з борошном і сіль. Перемішайте все, щоб вийшла однорідна маса. Залиште її на півгодини, за цей час манна крупа трохи розбухне, завдяки чому коржі стануть більш розсипчастими, повітряними.
  3. Добре прогрійте в сковороді олію.
  4. Ложкою формуйте коржі, викладайте на сковороду і смажте буквально по парі хвилин з кожної зі сторін.

Поради

Кілька рекомендацій наостанок:

  1. Подавати цыбульники найкраще гарячими або теплими, обов'язково зі сметаною.
  2. Ці цибульні коржі можна використовувати по-різному, наприклад, подавати як окрему страву до чаю, є з першими стравами або супами замість хліба.
  3. Якщо додати в тісто цукор, то ви отримаєте солодкі оладки.
  4. Хоча смак і запах цибулі в готових цыбульниках не відчуваються, можна надати їм пікантний аромат і цікавий присмак. Для цього додайте улюблені приправи або спеції, вони точно не будуть зайвими.
  5. Можна спробувати змішати цибулю з іншими інгредієнтами, наприклад, з кабачками, яблуками, гарбузом. Звичайно, традиційними цыбульниками такі коржі вже не будуть, але від цього вони не стануть менш смачними.

Якщо у вас вдома є цибулю, то пустіть його в справу – зробіть цыбульники!

Читай також: