А ви пробували урбеч?

Прихильники здорового харчування не полюбляють солодощі з-за високого вмісту калорій і мінімальної користі для організму. Звичайно, гастрономічне задоволення не в рахунок. Але, на щастя ласунів, не всі смаколики заборонені навіть шанувальникам ЗСЖ. Сьогодні мова піде про унікальний продукт, який не тільки смачним, але і здатний зміцнити імунітет і стати відмінною профілактикою різних хвороб. Це – урбеч.

Таємниця дагестанських аксакалів

Що ж ховається під цим «заморським» словом? Урбеч – це паста, яку традиційно готують в Дагестані, ретельно перетираючи з допомогою кам'яних жорен насіння льону і конопель, а також різні види горіхів і насіння. Зовні вона нагадує тягучу шоколадну суміш. Характерного темного кольору їй може надавати мак, а солодкість – натуральний мед.

Так як в процесі приготування не використовується термічна і будь-яка інша обробка, то складові пасти зберігають всі наявні спочатку корисні речовини.

Давайте дізнаємося, чому ж так цінний цей продукт:

  1. Завдяки багатому складу пасту рекомендується вживати для підвищення захисних сил організму і заповнення необхідної кількості білка. Останнього компонента в продукті навіть більше, ніж у м'ясі і сирі.
  2. Така натуральна суміш відмінно допомагає відновлювати сили після важких фізичних і розумових навантажень. Неймовірно, але вона здатна навіть вгамувати спрагу і надовго наситити організм. Саме тому дагестанці обов'язково беруть її з собою в разі необхідності тривалих переходів через гори.
  3. Рекомендовано вживання такого продукту і тим, хто страждає захворюваннями травної та серцево-судинної систем. А також він сприяє зниженню рівня цукру в крові.

Але якщо копнути глибше, то виявляється, що це далеко не всі корисні властивості. Позитивно впливають, що входять до складу пасти, компоненти на зір, нервову систему, стан шкіри, і навіть допомагають тим, хто хоче позбутися зайвих кілограмів.

Основні види та особливості виробництва

Готуватися урбеч може не тільки з насіння льону. Він може бути також:

  • кунжутним;
  • конопляним;
  • соняшниковою;
  • з кісточок абрикоса;
  • мигдалю;
  • насіння гарбуза.

Часто ці компоненти поєднуються в одній пасті, роблячи її справжнім суперпродукт.

Як же приготувати урбеч в домашніх умовах? З продуктів будуть необхідні:

  • насіння льону – 500 г;
  • мед – 100 мл;
  • насіння абрикоса – 20 г;
  • вершкове масло – 50 р.

Це найпростіший рецепт. Щоб зробити пасту, потрібно ретельно перетерти в ступці насіння. Використовувати для цієї мети блендер або кавомолку небажано, так як з їх допомогою не завжди вдається отримати потрібну жирну консистенцію.

Після перетирання в масу додають мед і розтоплене на водяній бані масло, перемішують і перекладають у скляну тару. Варто звернути увагу, що урбеч – паста висококалорійна, тому вживати її потрібно в міру. Оптимальна кількість – 2-3 ч. л. в день.

Але, незважаючи на всі корисні властивості, має цей продукт і свої протипоказання:

  • алергія на компоненти;
  • надмірне захоплення солодощами може негативно позначитися на фігурі.

Крім вживання в чистому вигляді урбеч також можна використовувати для приготування соусів і заправок. Готуйте із задоволенням!

Читай також: